Son nom apparaît pour la première fois dans un texte écrit en 1025 avec celui de son premier seigneur connu, BEGON. Dès lors on ne cesse de rencontrer Pignan dans les actes. Il se présente sous la forme d'un CASTRUM, c'est à dire un lieu fortifié avec château et enceinte. C'est l'actuel FORT VIEL. Les seigneurs de Pignan, les Guillem d'abord, puis leurs descendants, voient leur nombre se multiplier avec les ans. Vassaux d'abord de Guillem, seigneurs de MONTPELLIER. Puis à partir de 1204, du roi d'ARAGON, ensuite de MAJORQUE. A la fin du XIVème siècle, le village, comme la baronnie de Montpellier toute entière, passe sous la souveraineté du roi de FRANCE.